Revista Científica Ciencia y Método | Vol.03 | Núm.04 | Oct – Dic | 2025 | www.revistacym.com pág. 309
Evaluación del efecto de la harina de coco como
ingrediente alternativo en el rendimiento productivo
de pollos de engorde
Evaluation of the effect of coconut flour as an alternative ingredient
on the productive performance of broiler chickens
Maquilon-Ortega, Kerly Lisbeth
1
https://orcid.org/0009-0000-7476-9558
kmaquilono@uteq.edu.ec
Universidad Técnica Estatal de Quevedo, Ecuador, Quevedo.
Autor de correspondencia
1
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/rcym/v3/n4/112
Resumen: El aumento del costo de ingredientes tradicionales
como el maíz y la soya ha generado la necesidad de buscar
alternativas sostenibles para la alimentación de pollos de
engorde. En este contexto, la harina de coco (Cocos nucifera),
subproducto agroindustrial disponible en regiones tropicales,
se presenta como una opción viable por su valor nutritivo y
bajo costo. La investigación se desarrolló en el cantón El
Empalme, provincia del Guayas, durante seis semanas, bajo
un diseño completamente al azar con 120 pollos de engorde
distribuidos en cuatro tratamientos (0%, 2.5%, 5% y 7.5% de
inclusión de harina de coco) y seis repeticiones. Se evaluaron
las variables: consumo de alimento, ganancia de peso,
conversión alimenticia y rendimiento a la canal. Los datos
fueron analizados mediante ANOVA. Los resultados
demostraron que los tratamientos con 0% y 2.5% de harina de
coco (T1 y T2) obtuvieron mayores ganancias de peso
(2166.16 g y 2003.50 g) y mejor conversión alimenticia (2.23 y
2.42). En cambio, las inclusiones del 5% y 7.5% redujeron el
consumo y el rendimiento productivo. Estos hallazgos indican
que la harina de coco puede emplearse hasta un 2.5% en
dietas avícolas sin afectar el comportamiento productivo,
contribuyendo además a disminuir los costos de alimentación.
Por tanto, su utilización controlada representa una alternativa
nutricional y económica para productores locales que buscan
sostenibilidad en la producción avícola.
Palabras clave: harina de coco, pollos de engorde,
rendimiento productivo, dieta alternativa, sostenibilidad.
Artículo Científico
Received: 21/Oct/2025
Accepted: 11/Nov/2025
Published: 25/Nov/2025
Cita: Maquilon-Ortega, K. L. (2025).
Evaluación del efecto de la harina de coco
como ingrediente alternativo en el rendimiento
productivo de pollos de engorde. Revista
Científica Ciencia Y Método, 3(4), 309-
317. https://doi.org/10.55813/gaea/rcym/v3/n4
/112
Revista Científica Ciencia y Método (RCyM)
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Artículo Científico
Octubre – Diciembre 2025
Abstract:
The increase in the cost of conventional feed ingredients such as corn and soybean
meal has prompted the search for sustainable alternatives in broiler production. In this
context, coconut flour (Cocos nucifera), an agro-industrial by-product widely available
in tropical regions, emerges as a viable option due to its nutritional value and low cost.
The research was conducted in El Empalme, Guayas Province, over six weeks, using
a completely randomized design with 120 broiler chickens distributed into four
treatments (0%, 2.5%, 5%, and 7.5% coconut flour inclusion) and six replications.
Productive variables such as feed intake, weight gain, feed conversion ratio, and
carcass yield were evaluated. Data were analyzed using ANOVA. The results showed
that the 0% and 2.5% treatments (T1 and T2) achieved the highest weight gains
(2166.16 g and 2003.50 g) and the best feed conversion ratios (2.23 and 2.42).
However, higher inclusion levels (5% and 7.5%) decreased feed intake and productive
performance. These findings indicate that coconut flour can be used up to 2.5% in
broiler diets without negatively affecting performance while reducing feed costs.
Therefore, its controlled inclusion represents a nutritional and economic alternative for
local producers seeking sustainability in poultry production.
Keywords: coconut flour, broilers, productive performance, alternative diets,
sustainability.
1. Introducción
La avicultura se ha consolidado como una de las actividades pecuarias más
importantes a nivel mundial, ya que aporta proteínas de alto valor biológico a bajo
costo (Sanchez, 2021). En Ecuador, la producción de carne de pollo es uno de los
principales rubros del sector pecuario, representando una fuente significativa de
ingresos y empleo (Gonzalez, 2020).
Uno de los principales desafíos de la industria avícola son los altos costos de
alimentación, donde el maíz y la soya pueden representar hasta el 70% del costo total
de la dieta (Reyes, 2020). Ante esta situación, la búsqueda de alternativas alimenticias
sostenibles se ha convertido en una prioridad, impulsada tanto por razones
económicas como ambientales.
La harina de coco (Cocos nucifera) es un subproducto de la extracción de aceite,
caracterizado por su contenido de fibra, proteína y ácidos grasos de cadena media, lo
que le confiere un valor nutricional interesante en dietas avícolas (López, 2019).
Además, su disponibilidad en regiones tropicales lo convierte en una alternativa
accesible y de bajo costo para pequeños productores (Paredes, 2020).
Diversos estudios han reportado que inclusiones moderadas de harina de coco
pueden mantener el rendimiento productivo sin afectar la salud de las aves, aunque
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niveles superiores al 5% pueden reducir el consumo y la ganancia de peso (Herrera,
2021).
En este contexto, el objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de la inclusión de
harina de coco en dietas para pollos de engorde sobre parámetros productivos y
económicos, determinando el nivel óptimo de inclusión para su aplicación en sistemas
avícolas sostenibles.
2. Materiales y métodos
Lugar de ejecución:
El estudio se desarrolló en el cantón El Empalme, provincia del Guayas, Ecuador,
durante un período de seis semanas en la época seca. Esta región presenta
condiciones climáticas favorables para la producción avícola, con temperaturas
promedio de 26 °C y una humedad relativa de 75%.
Animales y diseño experimental:
Se utilizaron 120 pollos de engorde de la línea genética Cobb 500, distribuidos en un
diseño completamente al azar (DCA) con cuatro tratamientos y seis repeticiones de
cinco aves cada una. Los tratamientos correspondieron a diferentes niveles de
inclusión de harina de coco en las dietas:
• T1: 0% harina de coco (control).
• T2: 2.5% harina de coco.
• T3: 5% harina de coco.
• T4: 7.5% harina de coco.
Preparación de la harina de coco:
La harina de coco se obtuvo a partir de frutos maduros de Cocos nucifera, mediante
un proceso de lavado, extracción de pulpa, secado en horno a 65 °C durante 7 horas
y molienda en molino de martillos con criba de 0.5 mm.
Formulación de las dietas:
Las dietas fueron formuladas utilizando como base maíz amarillo, torta de soya, harina
de pescado, aceite vegetal, carbonato de calcio, fosfato dicálcico, sal y premezcla
vitamínico-mineral. En cada dieta se sustituyó parcialmente el maíz por harina de
coco, manteniendo el mismo nivel energético y proteico.
Variables evaluadas:
Se midieron las siguientes variables productivas:
1. Consumo de alimento (g): cantidad total de alimento ingerido por ave en cada
fase.
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2. Ganancia de peso (g): diferencia de peso corporal entre el inicio y el final de
cada fase.
3. Conversión alimenticia (CA): relación entre consumo de alimento y ganancia
de peso.
4. Rendimiento de canal (%): peso de la canal en relación con el peso vivo.
5. Análisis económico (USD): relación costo-beneficio de cada tratamiento,
considerando costo de alimento y beneficio neto.
Análisis estadístico:
Los datos obtenidos fueron analizados mediante análisis de varianza (ANOVA) para
un diseño completamente al azar. Las diferencias significativas entre tratamientos
fueron determinadas con la prueba de Tukey al 5% de probabilidad.
3. Resultados
Los resultados obtenidos en la presente investigación se presentan a continuación,
considerando las variables productivas y económicas evaluadas en pollos de engorde
alimentados con diferentes niveles de inclusión de harina de coco.
El consumo de alimento presentó diferencias entre tratamientos, observándose que
los pollos alimentados con dietas sin harina de coco (T1) y con un 2.5% de inclusión
(T2) registraron los valores más altos. En cambio, al incrementar la proporción de
harina de coco al 5% y 7.5% (T3 y T4), el consumo disminuyó progresivamente. Esta
tendencia puede atribuirse a la mayor cantidad de fibra y grasa residual presente en
la harina de coco, factores que reducen la palatabilidad y el aprovechamiento
energético del alimento. Resultados similares han sido reportados por autores que
indican que niveles elevados de fibra en la dieta limitan la ingestión voluntaria de
alimento en pollos de engorde.
Tabla 1
Consumo de alimento (g)
Tratamiento
Crecimiento
Acabado
Total
T1 (0% HC)
1207.83
5158.33
6366.16
T2 (2.5% HC)
1195.00
5096.67
6291.67
T3 (5% HC)
1107.17
4839.17
5946.34
T4 (7.5% HC)
1080.00
4797.57
5877.57
Nota: HC = harina de coco. Medias con una letra común no difieren significativamente (p > 0.05). Los
tratamientos T1 y T2 registraron mayor consumo total de alimento, reflejando mejor aceptación de la
dieta (Autores, 2025).
3.1. Ganancia de peso
La ganancia de peso mostró una relación directa con el consumo de alimento,
evidenciando que una mayor ingesta se traduce en un mejor desempeño productivo.
El tratamiento control (T1) registró la mayor ganancia de peso promedio, seguido del
tratamiento con 2.5% de harina de coco (T2). En contraste, los tratamientos con
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mayores niveles de inclusión (T3 y T4) presentaron reducciones significativas en la
ganancia de peso, lo que sugiere que un incremento excesivo de harina de coco en la
dieta puede afectar la digestibilidad y el aprovechamiento de los nutrientes, limitando
así el crecimiento de las aves.
Tabla 2
Ganancia de peso (g)
Tratamiento
Crecimiento
Acabado
Total
T1 (0% HC)
1073.83
1092.33
2166.16
T2 (2.5% HC)
1000.33
1003.17
2003.50
T3 (5% HC)
955.00
918.83
1873.83
T4 (7.5% HC)
922.48
863.51
1785.99
Nota: HC = harina de coco. Medias con una letra común no difieren significativamente (p > 0.05). Los
tratamientos T1 y T2 obtuvieron los mayores incrementos de peso corporal, siendo el T2 el más
eficiente con menor costo alimenticio (Autores, 2025).
3.2. Conversión alimenticia
La conversión alimenticia evidenció una clara relación entre el nivel de inclusión de
harina de coco y la eficiencia en la utilización del alimento. Los tratamientos T1 (0%
HC) y T2 (2.5% HC) mostraron los mejores índices (2.05 y 2.18), reflejando un
equilibrio adecuado entre consumo y ganancia de peso. A medida que aumentó la
proporción de harina de coco en la dieta (T3 y T4), la conversión se elevó a 2.60 y
2.81, respectivamente, indicando un menor aprovechamiento energético. Este
comportamiento podría atribuirse al contenido de fibra no digestible del coco, que
reduce la digestibilidad y retrasa el tránsito intestinal. En consecuencia, se recomienda
no sobrepasar niveles del 2.5% de inclusión para mantener una conversión eficiente
y un óptimo desempeño productivo en pollos de engorde.
Tabla 3
Conversión alimenticia
Tratamiento
Crecimiento
Acabado
Promedio
T1 (0% HC)
1.88
2.23
2.05
T2 (2.5% HC)
1.94
2.42
2.18
T3 (5% HC)
2.03
3.18
2.60
T4 (7.5% HC)
2.11
3.51
2.81
Nota: Una menor relación indica mejor eficiencia. Medias con una letra común no difieren
significativamente (p > 0.05). Las mejores conversiones se observaron en T1 y T2, lo que evidencia
una mejor utilización del alimento (Autores, 2025).
3.3. Rendimiento de canal
El rendimiento de la canal también se vio influenciado por los niveles de harina de
coco en la dieta. Los pollos alimentados con los tratamientos T1 y T2 mostraron los
mayores porcentajes de rendimiento (71.33% y 70.99%), mientras que T3 y T4
alcanzaron valores inferiores. Esta reducción puede estar asociada a un menor
desarrollo muscular, derivado de una digestión menos eficiente de los nutrientes
energéticos. De acuerdo con la literatura, los ingredientes con alta fibra bruta reducen
la deposición de tejido magro y aumentan la proporción de vísceras, lo cual afecta el
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rendimiento final. Los resultados de este estudio confirman que la harina de coco
puede emplearse en niveles bajos sin comprometer la calidad de la canal.
Tabla 4
Rendimiento de canal en función de niveles crecientes de harina de coco en la
alimentación
Tratamiento
Peso vivo (g)
Peso a la canal (g)
Rendimiento (%)
T1 (0% HC)
3010.25
2147.38
71.33
T2 (2.5% HC)
2970.10
2109.60
70.99
T3 (5% HC)
2780.08
1910.54
68.73
T4 (7.5% HC)
2650.45
1790.61
67.56
Nota: HC = harina de coco. Los porcentajes representan el peso limpio de la canal respecto al peso
vivo. Los tratamientos T1 y T2 presentaron los mejores rendimientos de canal, mientras que el T4
mostró reducción por menor desarrollo muscular (Autores, 2025).
3.4. Análisis económico
El análisis económico evidenció diferencias favorables para los tratamientos con
menores costos de formulación. El tratamiento con 2.5% de harina de coco (T2) obtuvo
la mayor rentabilidad (27.91%), seguido del control (T1) con 26.87%. Los tratamientos
T3 y T4, aunque presentaron costos similares, registraron menores beneficios netos
por su bajo desempeño productivo. Esto demuestra que la inclusión moderada de
harina de coco permite reducir los costos de alimentación sin afectar
significativamente la productividad, representando una alternativa viable para
pequeños y medianos productores. Además, el uso de subproductos locales
promueve la sostenibilidad y el aprovechamiento de recursos agroindustriales.
Tabla 2
Análisis económico de los tratamientos
Tratamiento
Costo total (USD)
Ingreso bruto (USD)
Beneficio neto (USD)
Rentabilidad (%)
T1 (0% HC)
6.21
7.88
1.67
26.87
T2 (2.5% HC)
6.20
7.93
1.73
27.91
T3 (5% HC)
6.25
7.60
1.35
21.60
T4 (7.5% HC)
6.30
7.55
1.25
19.84
Nota: Los valores se calcularon considerando costos e ingresos promedios por ave.
El tratamiento T2 presentó la mayor rentabilidad, demostrando que el 2.5% de harina de coco optimiza
el beneficio económico sin afectar la productividad (Autores, 2025).
3.5. Consumo de alimento
Etapa de crecimiento:
• F = 35,21
• p < 0,0001
• R² = 0,84
• Tratamientos significativos (p < 0,05):
o T1 (1207,83 g) y T2 (1195,08 g) > T3 (1107,17 g) y T4 (1080,00 g)
→ Las aves con 0 % y 2,5 % de harina de coco consumieron más alimento
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Etapa de acabado:
• R² = 0,93; p < 0,0001
• T1 (5158,33 g) y T2 (5096,67 g) > T3 (4839,17 g) y T4 (4797,57 g).
→ El consumo disminuyó significativamente a partir del 5 % de inclusión.
Ganancia de peso Fase de crecimiento: F significativo (p < 0,05).
T1 (1073,83 g) ≈ T2 (1000,33 g) > T3 (955,00 g) > T4 (922,48 g).
Total: T1 (2166,16 g) y T2 (2003,50 g) superan a T3 (1873,83 g) y T4 (1785,99 g)
→ Inclusiones mayores al 5 % reducen la ganancia de peso.
1. Conversión alimenticia R² = 0,76; p < 0,0001
T1 (1,87) y T2 (1,94) mejores que T3 (2,03) y T4 (2,11)
→ Mayor eficiencia alimenticia con inclusiones moderadas.
2. Rendimiento de canal F = 14,04; p < 0,0001
T1 (87,70 %), T2 (87,04 %) > T3 (79,40 %) y T4 (78,85 %)
→ Las dietas con alta fibra reducen la proporción de carne utilizable.
4. Discusión
Los resultados del análisis de varianza muestran diferencias altamente significativas
(p < 0,05) entre tratamientos para los principales parámetros productivos, confirmando
que la inclusión de harina de coco influye directamente en el rendimiento de los pollos
de engorde.
El mayor consumo y ganancia de peso se observó en los tratamientos T1 (0 %) y T2
(2,5 %), lo que coincide con lo reportado por Loor et al. (2021), quienes observaron
que inclusiones de hasta el 5 % de harina de coco mantienen un desempeño óptimo
sin afectar la digestibilidad de nutrientes. En cambio, niveles superiores reducen la
aceptación del alimento y aumentan la fracción de fibra dietética, limitando la
absorción energética.
Asimismo, Medina et al. (2020) en Perú y Zanu et al. (2020) en Ghana informaron una
reducción significativa del consumo y de la ganancia de peso en dietas con más del 5
% de copra meal, debido al exceso de fibra y grasa residual. Estos hallazgos se
reflejan en el presente estudio, donde los tratamientos T3 (5 %) y T4 (7,5 %)
presentaron menor desempeño.
Respecto a la conversión alimenticia, los mejores valores (1,87 – 1,94) se obtuvieron
en T1 y T2, lo que sugiere una mayor eficiencia metabólica con niveles bajos de
inclusión. Esto concuerda con Ramos et al. (2016) y Martínez et al. (2018), quienes
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mencionan que dietas con exceso de fibra reducen la digestibilidad y aumentan los
requerimientos energéticos por unidad de peso ganado.
En cuanto al rendimiento de canal, se mantuvo dentro de valores aceptables (78 %–
88 %), aunque se redujo significativamente a partir del 5 % de inclusión, coincidiendo
con Gómez y Torres (2019) y Saltos (2021), quienes encontraron rendimientos
menores al aumentar la proporción de fibra cruda. Este comportamiento puede
atribuirse a una menor deposición de tejido magro por reducción en la disponibilidad
energética (Martínez et al., 2018).
Finalmente, el análisis económico confirmó que el tratamiento T2 (2,5 %) generó la
mayor rentabilidad (27,91 %), lo que coincide con Simón et al. (2023), quienes
demostraron que niveles bajos de harina de coco o coquito reducen costos sin
comprometer la productividad. Por tanto, una inclusión moderada optimiza tanto la
eficiencia biológica como la rentabilidad económica, contribuyendo a la sostenibilidad
del sistema de producción.
5. Conclusiones
La inclusión de harina de coco en dietas para pollos de engorde influye de manera
significativa en el desempeño productivo y económico, dependiendo del nivel utilizado.
Los mejores resultados se obtuvieron en los tratamientos con 0% y 2.5% de inclusión,
donde se alcanzaron los mayores valores de consumo de alimento, ganancia de peso
y eficiencia en la conversión alimenticia.
Niveles superiores al 5% de harina de coco redujeron el consumo de alimento y la
ganancia de peso, lo que repercutió en una menor rentabilidad, confirmando que
inclusiones elevadas no son recomendables en la alimentación de pollos de engorde.
El análisis económico demostró que el nivel de 2.5% de harina de coco es el más
rentable, alcanzando una mayor relación beneficio-costo en comparación con el
control, lo cual representa una alternativa viable para pequeños y medianos
productores.
El uso de harina de coco en niveles moderados contribuye a diversificar las fuentes
alimenticias en avicultura, favoreciendo la sostenibilidad productiva mediante el
aprovechamiento de subproductos agroindustriales disponibles en regiones
tropicales.
CONFLICTO DE INTERESES
“Los autores declaran no tener ningún conflicto de intereses”.
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