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Estabilidad fisicoquímica de una formulación desinfectante
a base de amonio cuaternario utilizando CELLOSIZE® como
modificador reológico
Physicochemical Stability of a Quaternary Ammonium-Based
Disinfectant Formulation Using CELLOSIZE® as a Rheological
Modifier
Curay-Yaulema, Carlos Santiago
1
Oñate-Bastidas, Blanca Alexandra
2
https://orcid.org/0009-0005-0946-5298
https://orcid.org/0000-0003-2377-7616
carlos.curay@espoch.edu.ec
blanca.oniate@espoch.edu.ec
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
Ecuador, Riobamba.
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
Ecuador, Riobamba.
Machado-Herrera, Paúl Hernán
3
Toledo-Castillo, Norma del Rocio
4
https://orcid.org/0009-0004-5216-8654
https://orcid.org/0000-0003-1116-760X
paul.machado@espoch.edu.ec
norma.toledo@espoch.edu.ec
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
Ecuador, Riobamba.
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo,
Ecuador, Riobamba.
Autor de correspondencia
1
DOI / URL: https://doi.org/10.55813/gaea/rcym/v4/n3/224
Resumen: La estabilidad fisicoquímica de los desinfectantes
influye directamente en su eficacia, seguridad y vida útil. El
objetivo de este estudio fue evaluar la estabilidad de una
formulación desinfectante a base de amonio cuaternario
utilizando hidroxietilcelulosa como modificador reológico. La
formulación se almacenó a 10 °C, 20 °C y 30 °C durante 12
meses. Se determinaron el potencial de hidrógeno, la
viscosidad y las características físicas, además de la actividad
antimicrobiana mediante difusión en agar frente a
Staphylococcus aureus. Todas las determinaciones se
realizaron por triplicado y los resultados se analizaron
mediante estadística descriptiva y análisis de varianza. El
potencial de hidrógeno permaneció estable en todas las
condiciones evaluadas, lo que evidenció una adecuada
estabilidad química. La viscosidad presentó una disminución
gradual asociada al incremento del tiempo y la temperatura,
siendo más evidente a 30 °C. La formulación conservó su
actividad antimicrobiana durante todo el periodo de estudio,
aunque se observó una ligera reducción de los halos de
inhibición bajo mayor estrés térmico. Se concluye que la
formulación posee adecuada estabilidad fisicoquímica y
microbiológica, y que la temperatura constituye el principal
factor que afecta su comportamiento, confirmando la
viabilidad de la hidroxietilcelulosa como modificador reológico
en este tipo de sistemas.
Palabras clave: desinfectante; amonio; hidroxietilcelulosa;
viscosidad; estabilidad.
Artículo Científico
Received: 18/May/2026
Accepted: 13Jun/2026
Published: 10/Jul/2026
Cita: Curay-Yaulema, C. S., Oñate-Bastidas,
B. A., Machado-Herrera, P. H., & Toledo-
Castillo, N. del R. (2026). Estabilidad
fisicoquímica de una formulación desinfectante
a base de amonio cuaternario utilizando
CELLOSIZE® como modificador
reológico. Revista Científica Ciencia Y
Método, 4(3), 86-
98. https://doi.org/10.55813/gaea/rcym/v4/n3/
224
Revista Científica Ciencia y Método (RCyM)
https://revistacym.com
revistacym@editorialgrupo-aea.com
info@editoriagrupo-aea.com
© 2026. Este artículo es un documento de
acceso abierto distribuido bajo los términos y
condiciones de la Licencia Creative
Commons, Atribución-NoComercial 4.0
Internacional.
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Artículo Científico
Abstract:
The physicochemical stability of disinfectants directly influences their efficacy, safety,
and shelf life. The aim of this study was to evaluate the stability of a quaternary
ammonium-based disinfectant formulation using hydroxyethyl cellulose as a
rheological modifier. The formulation was stored at 10 °C, 20 °C, and 30 °C for 12
months. Hydrogen potential, viscosity, and physical characteristics were determined,
together with antimicrobial activity by agar diffusion against Staphylococcus aureus.
All determinations were performed in triplicate, and the results were analyzed using
descriptive statistics and analysis of variance. The hydrogen potential remained stable
under all storage conditions, indicating adequate chemical stability. Viscosity showed
a gradual decrease associated with increasing storage time and temperature, with the
greatest reduction observed at 30 °C. The formulation maintained its antimicrobial
activity throughout the study period, although a slight reduction in inhibition zones was
observed under higher thermal stress. It is concluded that the formulation exhibits
adequate physicochemical and microbiological stability, and that temperature is the
main factor affecting its performance, confirming the suitability of hydroxyethyl
cellulose as a rheological modifier for this type of system.
Keywords: disinfectant; ammonium; hydroxyethyl cellulose; viscosity; stability.
1. Introducción
Los compuestos de amonio cuaternario (QAC) constituyen uno de los grupos más
utilizados como agentes activos en formulaciones desinfectantes, debido a su amplio
espectro antimicrobiano, estabilidad química y relativa baja toxicidad (McDonnell &
Russell, 1999; Gilbert & Moore, 2005). Su mecanismo de acción se basa en la
interacción con las membranas celulares microbianas, generando alteraciones
estructurales que conducen a la pérdida de integridad celular (Russell, 2002) y,
finalmente, a la muerte del microorganismo. Sin embargo, la eficacia de estos
sistemas depende en gran medida de la estabilidad de la formulación a lo largo del
tiempo y bajo diferentes condiciones de almacenamiento.
En este contexto, el desarrollo de formulaciones optimizadas requiere no solo la
selección adecuada del principio activo, sino también la incorporación de excipientes
que mejoren las propiedades fisicoquímicas del sistema. Entre estos, los
modificadores reológicos desempeñan un papel relevante al influir en la viscosidad, la
adherencia y el tiempo de contacto del desinfectante con las superficies, factores clave
para su eficacia. La hidroxietilcelulosa (HEC), comercializada como Cellosize®, es un
polímero no iónico ampliamente empleado en sistemas acuosos, debido a su
capacidad para formar soluciones homogéneas, su compatibilidad con diversos
componentes y su estabilidad en un amplio rango de pH (Almeida-Casanova et al.,
2024).
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Artículo Científico
A diferencia de los sistemas altamente gelificados, las formulaciones a base de
amonio cuaternario que incorporan HEC presentan generalmente un comportamiento
como líquidos viscosificados de baja viscosidad (<250 cP), en los cuales el polímero
actúa principalmente como modificador reológico. No obstante, la estabilidad de estos
sistemas puede verse afectada por factores como la temperatura, el tiempo y las
interacciones entre el polímero no iónico y el tensioactivo catiónico. Estas
interacciones pueden influir en la estructura del sistema, afectando propiedades como
la viscosidad y, potencialmente, la disponibilidad del agente activo (Grządka et al.,
2018; Steffe, 1996).
Adicionalmente, es fundamental evaluar la estabilidad de la actividad antimicrobiana
a lo largo del tiempo, dado que cambios en la matriz fisicoquímica pueden impactar la
eficacia del desinfectante. El método de difusión en Agar Mueller-Hinton (MH)
constituye una herramienta ampliamente utilizada para este propósito, permitiendo
una evaluación cuantitativa mediante la medición de halos de inhibición (Rowe et al.,
2009). La aplicación del método de frotis en superficie para la siembra bacteriana
garantiza una distribución uniforme del inóculo, favoreciendo la reproducibilidad de los
ensayos (Rosen & Kunjappu, 2012).
En este marco, el presente estudio tiene como objetivo evaluar la estabilidad
fisicoquímica y la actividad antimicrobiana de una formulación desinfectante a base
de amonio cuaternario que incorpora Cellosize® como modificador reológico, bajo
diferentes condiciones de almacenamiento. La integración de estos parámetros
permitirá establecer la relación entre estabilidad estructural y desempeño
antimicrobiano, aportando información relevante para el desarrollo de formulaciones
más estables y eficaces.
2. Materiales y métodos
La metodología se desarrolló mediante un estudio experimental longitudinal orientado
a evaluar la estabilidad fisicoquímica y la actividad antimicrobiana de una formulación
desinfectante a base de compuestos de amonio cuaternario (QAC) utilizando
hidroxietilcelulosa (Cellosize®) como modificador reológico. La formulación se preparó
mediante la dispersión controlada de la hidroxietilcelulosa en agua purificada bajo
agitación constante y temperatura de 30 °C hasta alcanzar la completa hidratación del
polímero; posteriormente, se incorporó gradualmente el compuesto de amonio
cuaternario junto con un tensoactivo no iónico, aroma y excipientes estabilizantes,
obteniéndose un sistema líquido viscosificado con viscosidad inferior a 250 cP. El
producto fue envasado en recipientes herméticos y almacenado a 10 °C, 20 °C y 30
°C durante un periodo de doce meses. Las evaluaciones se realizaron a 1, 3, 6 y 12
meses, determinándose por triplicado el pH mediante un potenciómetro calibrado, la
viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield a 25 °C y 45 rpm, y las características
físicas mediante inspección visual del color, homogeneidad, transparencia, presencia
de sedimentos y separación de fases.
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Artículo Científico
La actividad antimicrobiana se evaluó mediante el método de difusión en agar Mueller-
Hinton utilizando cepas de Staphylococcus aureus. La suspensión bacteriana se
ajustó al estándar 0,5 de McFarland (1,5 × 10⁸ UFC/mL) y se inoculó por el método de
frotis en superficie para garantizar una distribución homogénea del inóculo.
Posteriormente, se aplicaron alícuotas de la formulación sobre el medio de cultivo y
las placas se incubaron a 37 °C durante 24 horas, registrándose los halos de inhibición
en milímetros mediante un calibrador milimetrado. Todas las determinaciones
experimentales se efectuaron por triplicado y los resultados se expresaron como
media ± desviación estándar. Finalmente, los datos obtenidos fueron analizados
mediante estadística descriptiva y análisis de varianza (ANOVA), considerando un
nivel de significancia de p < 0,05 para determinar la influencia del tiempo y la
temperatura sobre la estabilidad fisicoquímica y la eficacia antimicrobiana de la
formulación.
Diseño experimental
Se realizó un estudio experimental longitudinal con el fin de evaluar la estabilidad
fisicoquímica y microbiológica de una formulación desinfectante a base de
compuestos de amonio cuaternario. El análisis se llevó a cabo durante un periodo de
12 meses, bajo diferentes condiciones de almacenamiento controladas (10 °C, 20 °C
y 30 °C).
Las evaluaciones se efectuaron en intervalos de 1, 3, 6 y 12 meses. Todas las
determinaciones experimentales se realizaron por triplicado (n = 3), y los resultados
fueron expresados como media ± desviación estándar, con el fin de garantizar la
reproducibilidad y confiabilidad de los datos.
Materiales
La formulación desinfectante se preparó empleando los siguientes componentes:
• Compuesto de amonio cuaternario (QAC) como agente activo antimicrobiano
• Cellosize® (hidroxietilcelulosa, HEC) como modificador reológico
• Tensoactivo no iónico como medio emulsionante
• Aroma lavanda floral
• Agua purificada como solvente principal
• Excipientes auxiliares compatibles (ajustadores de pH y estabilizantes)
Preparación de la formulación
La formulación se preparó mediante dispersión controlada de la hidroxietilcelulosa en
medio acuoso bajo agitación constante, y agua a temperatura de 30°C, hasta lograr
una completa hidratación del polímero. Posteriormente, se incorporó el compuesto de
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amonio cuaternario de manera gradual, asegurando una adecuada homogenización
del sistema.
El proceso de mezcla se mantuvo en condiciones controladas de temperatura y
velocidad de agitación, con el fin de evitar la formación de grumos y garantizar la
uniformidad del producto final. La formulación obtenida presentó características de un
sistema líquido viscosificado con viscosidad inferior a 250 cP.
Finalmente, el producto fue envasado en recipientes herméticos bajo condiciones
asépticas para su posterior almacenamiento y evaluación.
Condiciones de almacenamiento
Las muestras fueron almacenadas bajo tres condiciones de temperatura:
• 10 °C (refrigeración)
• 20 °C (temperatura ambiente)
• 30 °C (condición de estrés térmico moderado)
Estas condiciones fueron seleccionadas para simular escenarios reales de
almacenamiento y evaluar la influencia de la temperatura sobre la estabilidad del
sistema.
Evaluación de la estabilidad fisicoquímica
Determinación de pH
El pH de la formulación se determinó utilizando un pH-metro calibrado con soluciones
buffer estándar (pH 4.0, 7.0 y 10.0). Las mediciones se realizaron a temperatura
ambiente, registrando el promedio de tres determinaciones independientes por cada
muestra.
Determinación de la viscosidad
La viscosidad aparente se determinó mediante un viscosímetro Brookfield, empleando
el husillo adecuado de acuerdo con la baja consistencia de la formulación. Las
mediciones se realizaron a una velocidad constante de 45 rpm y a una temperatura
controlada de 25 °C, expresando los resultados en centipoise (cP). La formulación
presentó valores característicos de un sistema líquido viscosificado, con viscosidades
inferiores a 250 cP, lo que permitió mantener una adecuada fluidez sin comprometer
la estabilidad del producto. Todas las determinaciones se efectuaron por triplicado
para garantizar la reproducibilidad y confiabilidad de los resultados obtenidos.
Evaluación de las características físicas
La estabilidad física de la formulación se evaluó mediante inspección visual directa,
considerando el color, la transparencia o turbidez, la homogeneidad, la presencia de
sedimentos y la separación de fases (sinéresis). Las observaciones se registraron de
manera cualitativa en cada intervalo de evaluación con el propósito de identificar
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posibles cambios físicos asociados al tiempo de almacenamiento y a las diferentes
condiciones de temperatura.
Evaluación de la actividad antimicrobiana
La actividad antimicrobiana se determinó mediante el método de difusión en agar
Mueller-Hinton (MH), siguiendo procedimientos estandarizados para evaluar la
eficacia de la formulación desinfectante. Para los ensayos se emplearon cepas de
referencia de Staphylococcus aureus. Las cepas fueron cultivadas previamente y la
suspensión bacteriana se ajustó a una turbidez equivalente al estándar 0,5 de
McFarland (1,5 × 10⁸ UFC/mL), con el fin de garantizar una concentración uniforme
del inóculo en todas las determinaciones.
La inoculación se realizó mediante el método de frotis en superficie (siembra por
extensión), utilizando un hisopo estéril para distribuir homogéneamente la suspensión
bacteriana sobre la superficie del agar Mueller-Hinton. Posteriormente, se aplicaron
alícuotas de la formulación desinfectante sobre el medio inoculado y las placas se
incubaron a 37 °C durante 24 horas. La eficacia antimicrobiana se evaluó mediante la
medición de los halos de inhibición, expresados en milímetros (mm), utilizando un
calibrador milimetrado. Todas las determinaciones se realizaron por triplicado y los
resultados se expresaron como media ± desviación estándar, con el propósito de
garantizar la reproducibilidad y confiabilidad de los datos obtenidos.
Análisis estadístico
Los datos experimentales fueron analizados mediante estadística descriptiva,
expresándose como media ± desviación estándar. Se realizó un análisis de varianza
(ANOVA) para evaluar diferencias significativas entre las condiciones de
almacenamiento y los tiempos de evaluación, considerando un nivel de significancia
de p < 0.05. El análisis estadístico permitió determinar la influencia de la temperatura
y el tiempo sobre los parámetros fisicoquímicos y la actividad antimicrobiana del
sistema.
3. Resultados
3.1. Estabilidad fisicoquímica
3.1.1 Comportamiento del pH
Los valores de pH de la formulación se mantuvieron relativamente constantes durante
los 12 meses de almacenamiento en todas las condiciones evaluadas (Tabla 1). Las
variaciones observadas fueron mínimas y no superaron ±0.05 unidades de pH,
indicando una adecuada estabilidad química del sistema (Rowe et al., 2009).
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Artículo Científico
Tabla 1
Valores de pH vs Temperatura en los diferentes rangos Temperatura y Tiempo
Temperatura
1 mes
3 meses
6 meses
12 meses
10 °C
7.01 ± 0.02
7.00 ± 0.01
7.02 ± 0.01
7.01 ± 0.01
20 °C
7.00 ± 0.01
7.01 ± 0.01
7.02 ± 0.01
7.02 ± 0.01
30 °C
7.03 ± 0.02
7.04 ± 0.02
7.05 ± 0.02
7.06 ± 0.02
Nota: Valores expresados como media ± desviación estándar (n = 3) (Autores, 2026).
Figura 1
pH vs Tiempo
Nota: Elaboración propia a partir de los resultados experimentales (Autores, 2026).
Se observó una ligera tendencia al incremento del pH en las muestras almacenadas
a 30 °C en los tiempos más prolongados (6 y 12 meses), aunque estos cambios no
fueron estadísticamente significativos (p > 0.05) (Rosen & Kunjappu, 2012).
3.1.2. Comportamiento de la viscosidad
La viscosidad de la formulación presentó valores característicos de sistemas líquidos
viscosificados, manteniéndose por debajo de 250 cP durante todo el periodo de
estudio.
Tabla 2
Valores de viscosidad en relación con el Tiempo y a diferentes Temperaturas
Temperatura
1 mes
3 meses
6 meses
12 meses
10 °C
250 ± 4
245 ± 5
235 ± 4
220 ± 3
20 °C
240 ± 5
230 ± 4
220 ± 5
205 ± 4
30 °C
230 ± 6
220 ± 5
205 ± 4
185 ± 5
Nota: Los valores se expresan como media ± desviación estándar (n = 3). La viscosidad se reporta en
centipoise (cP) (Autores, 2026).
6,96
6,98
7
7,02
7,04
7,06
7,08
1 3 6 12
pH
Mes
10°C
20°C
30°C
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Figura 2
Viscosidad vs Tiempo
Nota: Elaboración a partir de los resultados experimentales (Autores, 2026).
Se evidenció una disminución progresiva de la viscosidad en función del tiempo de
almacenamiento y la temperatura. Esta reducción fue más pronunciada en las
muestras almacenadas a 30 °C, donde se registraron los valores más bajos al mes
12. En contraste, las muestras conservadas a 10 °C mostraron una mayor estabilidad,
con una reducción menos marcada. Denyer et al., 2011).
3.1.3. Evaluación de las características físicas
La inspección visual indicó que la formulación mantuvo estabilidad física durante gran
parte del periodo de estudio. No se observaron cambios significativos en el color ni
formación de sedimentos en ninguna de las condiciones evaluadas (Maillard, 2002).
Sin embargo, en las muestras almacenadas a 30 °C y evaluadas a largo plazo (6 y 12
meses), se identificaron ligeras alteraciones en la transparencia y una leve pérdida de
homogeneidad. No se evidenció separación de fases significativa en ninguna de las
muestras.
3.2 Actividad antimicrobiana
Los resultados del ensayo de difusión en Agar Mueller-Hinton (MH) evidenciaron la
presencia de actividad antimicrobiana en todas las condiciones evaluadas
Tabla 3
Halos de inhibición vs Tiempo y diferentes rangos de Temperatura
Halos de Inhibición (mm)
Temperatura
1 mes
3 meses
6 meses
12 meses
10 °C
23.1 ± 0.5
22.3 ± 0.6
20.9 ± 0.3
18.0 ± 0.2
20 °C
19.6 ± 0.5
18.7 ± 0.4
16.5 ± 0.4
14.2 ± 0.5
30 °C
17.8 ± 0.6
16.9 ± 0.5
14.1 ± 0.4
12.0 ± 0.4
Nota: Los valores se expresan como media ± desviación estándar (n = 3). Los halos de inhibición se
reportan en milímetros (mm) (Autores, 2026).
0
50
100
150
200
250
300
1 3 6 12
Viscosidad (cP)
Mes
10°C
20°C
30°C
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Figura 3
Halo de Inhibición vs Tiempo
Nota: Elaboración a partir de los resultados experimentales (Autores, 2026).
Los halos de inhibición mostraron una ligera disminución en función del tiempo de
almacenamiento, particularmente en las muestras conservadas a 30 °C. No obstante,
la formulación mantuvo actividad inhibitoria frente a Staphylococcus aureus durante
todo el periodo de estudio (Mathers, 2018). Las muestras almacenadas a 10 °C y 20
°C presentaron halos de inhibición comparables entre los diferentes tiempos de
evaluación, evidenciando una mayor conservación de la actividad antimicrobiana.
3.3. Análisis estadístico
El análisis de varianza (ANOVA) indicó que:
No se encontraron diferencias estadísticamente significativas en los valores de pH
entre las diferentes condiciones de almacenamiento (p > 0.05). Se observaron
diferencias significativas en la viscosidad en función de la temperatura y el tiempo (p
< 0.05). La actividad antimicrobiana (halo de inhibición) presentó diferencias
significativas a 30 °C en tiempos prolongados (p < 0.05). Los resultados fueron
expresados como media ± desviación estándar, mostrando baja dispersión en los
datos, lo que confirma la reproducibilidad experimental del sistema.
4. Discusión
Los resultados obtenidos en este estudio evidencian que la estabilidad de la
formulación desinfectante a base de amonio cuaternario está fuertemente influenciada
por las condiciones de almacenamiento, particularmente la temperatura y el tiempo,
afectando de manera diferenciada los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos.
En relación con el pH, la ausencia de variaciones significativas a lo largo del periodo
de evaluación indica una adecuada estabilidad química del sistema. Este
comportamiento puede atribuirse tanto a la naturaleza relativamente estable de los
compuestos de amonio cuaternario como al carácter no iónico de la hidroxietilcelulosa
(Cellosize®), que minimiza la ocurrencia de interacciones ácido–base dentro de la
0
5
10
15
20
25
1 3 6 12
Halo (mm)
Mes
10°C
20°C
30°C
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formulación. La ligera tendencia al aumento del pH a temperaturas elevadas podría
estar asociada a procesos menores de degradación o a cambios en el equilibrio iónico
del sistema, aunque sin impacto significativo en su funcionalidad (Rowe et al., 2009;
Tadros, 2010).
La presencia de tensioactivos no iónicos puede influir en el comportamiento reológico
y la estabilidad del sistema. Debido a su compatibilidad con compuestos de amonio
cuaternario, no se generan interacciones electrostáticas adversas; sin embargo, su
incorporación puede afectar la hidratación del polímero no iónico (hidroxietilcelulosa),
reduciendo parcialmente su capacidad espesante. Asimismo, puede mejorar la
dispersión y el contacto del agente activo con las superficies, lo que podría contribuir
a la conservación de la actividad antimicrobiana observada en el estudio.
Por otro lado, la viscosidad mostró una disminución progresiva con el incremento del
tiempo y la temperatura de almacenamiento, siendo este efecto más pronunciado a
30 °C. Dado que la formulación presenta características de un sistema líquido
viscosificado (<250 cP), este comportamiento sugiere una alteración parcial de la
estructura formada por la hidroxietilcelulosa. A nivel molecular, la estabilidad de este
tipo de sistemas depende de las interacciones intermoleculares (principalmente
puentes de hidrógeno) que permiten la formación de una red estructural débil. El
aumento de la temperatura puede reducir estas interacciones, favoreciendo la
desorganización del sistema y, en consecuencia, la disminución de la viscosidad.
Adicionalmente, es importante considerar la influencia del compuesto de amonio
cuaternario, el cual actúa como un tensioactivo catiónico. La interacción entre este
tipo de tensioactivos y polímeros no iónicos como la hidroxietilcelulosa puede
modificar el grado de hidratación del polímero, afectando su capacidad para aumentar
la viscosidad. Estas interacciones pueden resultar en una disminución de la eficiencia
espesante del Cellosize®, particularmente bajo condiciones de estrés térmico
prolongado, lo que explica la tendencia observada en los resultados.
En cuanto a la estabilidad física, la ausencia de separación de fases y la conservación
general de la homogeneidad del sistema indican una adecuada compatibilidad entre
los componentes de la formulación. Sin embargo, las ligeras alteraciones en la
transparencia observadas a 30 °C en tiempos prolongados sugieren el inicio de
procesos de desestructuración del sistema, lo cual es coherente con la disminución
de la viscosidad previamente descrita (López-Freire, 2023).
Respecto a la actividad antimicrobiana, los resultados confirman que la formulación
mantiene su eficacia a lo largo del tiempo, lo cual es consistente con la estabilidad del
principio activo. No obstante, la reducción observada en los halos de inhibición bajo
condiciones de mayor temperatura sugiere que factores como la volatilización del
solvente o cambios en la matriz del sistema podrían afectar la disponibilidad del agente
activo. En este contexto, la disminución de la viscosidad podría influir indirectamente
en la distribución del compuesto de amonio cuaternario sobre la superficie, reduciendo
el tiempo de contacto y, por ende, su efecto antimicrobiano.
Es relevante señalar que la relación observada entre la estabilidad fisicoquímica y la
actividad antimicrobiana sugiere una interdependencia entre ambos aspectos. Las
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condiciones que favorecen una mayor estabilidad estructural del sistema (10 °C y 20
°C) coinciden con una mejor conservación de la eficacia antimicrobiana, mientras que
el deterioro parcial de las propiedades reológicas a 30 °C se asocia con una
disminución en los halos de inhibición (Hidalgo-Sánchez et al., 2025).
Los resultados obtenidos respecto a la estabilidad del pH durante el periodo de
almacenamiento evidencian un comportamiento consistente del sistema evaluado, lo
que coincide con lo reportado por Espinoza-Guerra et al. (2026), quienes señalan que
el monitoreo del pH constituye un indicador fundamental para valorar la estabilidad
microbiológica durante procesos de conservación. Aunque su estudio se desarrolló en
ensilajes de maíz con cáscara de maracuyá, ambos trabajos destacan que el control
de las condiciones de almacenamiento favorece la estabilidad del sistema y permite
preservar sus propiedades funcionales. En el presente estudio, la estabilidad del pH
estuvo acompañada por la conservación de la actividad antimicrobiana de la
formulación desinfectante, lo que confirma la importancia de este parámetro como
indicador indirecto del mantenimiento de la calidad del producto.
5. Conclusiones
La formulación desinfectante a base de compuestos de amonio cuaternario evaluada
en este estudio demostró una adecuada estabilidad fisicoquímica y microbiológica
durante un periodo de almacenamiento de 12 meses bajo condiciones controladas. El
pH del sistema se mantuvo estable en todas las condiciones evaluadas, evidenciando
la robustez química de la formulación. En contraste, la viscosidad, característica de
un sistema líquido viscosificado (<250 cP), mostró una disminución progresiva en
función del tiempo y la temperatura, siendo este efecto más evidente a 30 °C, lo que
confirma la influencia del estrés térmico sobre la estabilidad reológica del sistema.
La actividad antimicrobiana se conservó a lo largo del estudio, aunque se observó una
ligera reducción en los halos de inhibición en condiciones de almacenamiento a mayor
temperatura. Este comportamiento sugiere que los cambios en las propiedades
fisicoquímicas del sistema, particularmente en la viscosidad, pueden influir
indirectamente en la disponibilidad y desempeño del agente activo. Los resultados
evidencian una relación entre la estabilidad estructural de la formulación y su eficacia
antimicrobiana, destacando la importancia de controlar las condiciones de
almacenamiento para preservar el rendimiento del producto.
En términos aplicados, el uso de Cellosize® como modificador reológico en
formulaciones a base de amonio cuaternario resulta técnicamente viable, permitiendo
mejorar las propiedades de aplicación sin comprometer la actividad desinfectante. No
obstante, su desempeño depende de factores externos, particularmente la
temperatura, lo que debe ser considerado en el diseño, almacenamiento y distribución
del producto. Este estudio aporta evidencia experimental relevante para la
optimización de formulaciones desinfectantes viscosificadas, contribuyendo al
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Artículo Científico
desarrollo de productos más estables, eficientes y seguros en aplicaciones
industriales y domésticas.
Referencias Bibliográficas
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