Contaminación por cadmio en almendras de cacao (Theobroma cacao L.) procedentes del cantón Quinindé, Ecuador

Resumen

El presente estudio tuvo como objetivo evaluar las concentraciones de cadmio en almendras de cacao (Theobroma cacao L.) comercializadas en el cantón Quinindé, Ecuador. Se seleccionaron cuatro locales principales de comercialización y un área de cultivo como muestra testigo. Las muestras fueron recolectadas en tres réplicas mensuales a lo largo de un trimestre, y posteriormente analizadas mediante espectrometría de absorción atómica con horno de grafito, con el fin de determinar la concentración de cadmio presente. Para el procesamiento estadístico de los datos se empleó el programa INFOSTAT, aplicando la prueba de normalidad de Shapiro-Wilk, junto con el test no paramétrico de Kruskal-Wallis, debido a la distribución de los datos. Los valores obtenidos fueron comparados con los límites máximos establecidos por marcos regulatorios tanto nacionales como internacionales, incluyendo el Codex Alimentarius, la normativa CE 1881/2006, la Propuesta 65 del estado de California, la RDC 42 de Brasil y el estándar chino GB 2762-2017. Dentro del conjunto de análisis, la muestra identificada como T1M presentó la mayor concentración de cadmio, registrando un valor de 0,90 mg/kg, cifra que supera los parámetros permitidos por Brasil (0,5 mg/kg) y China (0,3 mg/kg). En promedio, las concentraciones registradas en las muestras se ubicaron en 0,70 mg/kg. Además, la estimación del impacto ambiental arrojó indicadores de 1,98 y 0,3, evidenciando un nivel considerable de afectación ecológica.